Vagyis Sacher torta.....soha nem készítettem még. Most Nóri kedvéért,de tényleg nem más, mint csokis piskóta barack lekvárral megkenve. A dolog szépsége, hogy a baracklekvár saját főzésű. És végülis finom az egész, úgy ahogy van.
Sacher torta
Tészta:
- 6 tojás
- 3 ek kristálycukor
- 3 ek porcukor
- 6 ek liszt
- 12 dkg csokoládé (min. 53%-os)
- 12 dkg vaj
- egy csipet só
- fél csomag sütőpor
Csatos tortaformát (26 centis) kikenjük, lisztezzük, a sütőt előmelegítjük 170 fokosra.
A tojásokat kettéválasztjuk, a csokit gőz fölött vagy mikróban alacsony fokozaton megolvasztjuk.
A lágy vajat habosra keverjük a porcukorral, és egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, az olvasztott csokit majd a lisztet, sütőport.
A tojásfehérjét 3 ek cukorral és csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként a vajas-tojássárgás keverékbe forgatjuk.
Az előkészített tortaformába öntjük és kb. 40 perc alatt megsütjük.
Kihűtjük.
Ha kihűlt kettévágjuk, megkenjük baracklekvárral és az egész tortát kívülről is vékonyan bevonjuk a lekvárral.
Kis időre hűtőbe tesszük a tortát, közben elkészítjük a csokimázat.
Csokimáz:
- 15 dkg csokoládé
- 5 dkg vaj
- 5 ek olaj
A csokit a vajjal felolvasztjuk és fokozatosan hozzáadjuk az olajat. Kicsit várunk, hogy hűljön és a tortára öntjük.
Egy órára hűtőbe tesszük szeletelés előtt.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése