Nincs kedvem főzni

Karajban gondolkodtam, de gyors újratervezés után tarja lett belőle. Merthogy a karaj elfogyott a  boltban. Akkor most mit is kezdjek a tarjával? Az utóbbi napokban elég sok időt voltam a konyhában, így a legegyszerűbb megoldást választottam, hogy szabaduljak kicsit :be a tepsibe vele! De előtte kapott egy finom kis pácot, olyan karácsonyi feeling-est: mézeset. A süti is szereti, a husi is szereti.

Mézes-mustáros tarja

A tarjaszeleteket kiklopfoljuk. Ebben Nóri segített, és persze Balunak is ki kellett próbálnia. :)

Négy tarjaszeletet vettem elő, s mivel nagyok voltak, feleztem őket. Sóztam, és hagytam kicsit állni, míg elkészült a pác.

• 1 ek méz
• 5 ek olaj
• 1,5 ek mustár
• 1 gerezd fokhagyma préselve
• bors
• majoranna

Kiskukták összekeverték. A hússzeletek mindkét oldalát Anya megkente vele, olajozott tepsibe szépen elrendezgette, és hagyta állni fél órát (ha tovább áll, az csak jót tesz neki).

Eztán vizet (lehet sört is) öntöttem a hús alá (kb. 2 dl-t) , alufóliával jól lefedtem, és hagytam egy órán át sülni. Kezdetnek 230 fokos sütőben 20 percig, majd mérsékelve a hőmérsékletet 200-210 fokosra még 40 percig sütöttem. Közben figyelni kell: egyszer meg kell fordítani félidőben, és nézni, hogy puha e már, ha még nem az, de elpárolgott a víz alóla, akkor pótoljuk. Ha puha, a fóliát vegyük le és pár percig süssük anélkül. Tényleg csak pár perc, különben kiszárad.....

Zöldséges rizzsel és  vegyes savanyúsággal tálaltam.

Rakás

A zöldségesnél hegyben állt a karfiol. Szép is volt, jó is volt, mondom Tibinek, vegyünk. De mivel prompt nem tudtam válaszolni a kérdésre, hogy:" és mi fog készülni belőle?" - így hagytam. Lesz abból még. Mondjuk holnap is...
Persze ahogy hazaértünk beugrott, hogy: rakott karfiol! Másnap meg is történt 2 darab karfiol beszerzése, gondoltam, hogy kell az mindkettő, merthát kell. Karfiol, szeressük :)
Végül lebeszéltem magam róla, hogy kettőnknek akkora adagot kellene készíteni, hogy egy hétig együk...
A korábbiakhoz képest kicsit változtattam az elkészítésen, mert ugye mindenki tudja, hogy finomak a rakott holmik, csak ne lenne akkora rumli vele. Időhiány és eme indíttatás okán egyszerűsítettem a ragu készítésén.

Rakott karfiol

• 1 nagyobb fej karfiol
• 0,5 kg darált hús
• 0,5 csésze rizs
• 450 g tejföl
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 tojás
• só
• bors
• 1 tk. pirospaprika
• 1 tk majoranna
• 1 mk őrölt kömény

A karfiolt rózsáira szedtem, 10 percre beáztattam hideg vízbe, menekülési utat adva az apró bogaraknak. (Nem mintha nem lenne mindegy...vagy most megfúl a hideg vízben, vagy a melegben pusztul.)

A karfiolt gőzben megpároltam, kicsit sóztam .

Közben elkészítettem a ragut.

A vöröshagymát olajon megpirítottam, szórtam rá pirospaprikát majd rögtön ráöntöttem a darált húst, amit addig kevertem, míg ki nem fehéredett. És itt jött az egyszerűsítés, mert ezen a ponton hozzátettem a rizst. Korábban a rizst külön pároltam meg.

Összekevertem a rizst és a husit, majd fűszereztem borssal, majorannával, őrölt köménnyel és sót is szórtam rá, felöntöttem 1,5 bögre vízzel, és alacsony lángon addig főztem míg a rizs megpuhult. 

A tejfölt elkevertem a tojással, sóztam borsoztam.

A tepsit olajjal kikentem, erre fektettem a megpárolt karfiol felét. Erre jött a ragu, a karfiol másik fele végül ráöntöttem a tejfölt.

Nem előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óra alatt átsütöttem.

Aki szereti, tálaláskor még csorgathat rá tejfölt. Vagy majonézt. 

Valami egyszerűt!

Kedden vizsgázom. Tegnap egész nap tanultam. A hétvégi menü összeállításakor a székely káposzta jutott eszembe, mint megoldás arra a problémára, hogy ne kelljen egész nap főzőcskézni. Mellesleg valami savanyúra vágytam. Elfelejtettem, hogy nem probléma a főzés, Tibi is tud. És szívesen átengedem. Tegnap ez is tettem, a kedvencemet készítette: a halas szívem csücskét és gombakrém levest (láttam, hogy az én receptemet követte :)). 

A mai ebédet, a székelykáposztát viszont én dobtam össze.

Székelykáposzta

Hozzávalók:

• 1 kg savanyú káposzta
• 1 kg lapocka
• 8-10 dkg rizs
• 10 dkg zsír
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 1 kisebb babérlevél
• só
• bors
• 2 tk. őrölt kömény

A vöröshagymákat megtisztítom, kockázom, a zsírban megpirítom. Hozzáadom a szintén felkockázott paprikát és paradicsomot. Mikor megpuhul szórok bele pirospaprikát, kevés vizet öntök hozzá. A felkockázott husit beleöntöm, fehéredésig pirítom. Só, bors, őrölt kömény megy rá, felengedem vízzel, és kb. 1 óráig főzöm. 10-15 percenként megkeverem, ha kell a vizet pótolom alatta. Kb. 1 óra elteltével hozzáteszem a káposztát a babérlevelet, még vizet és további 30-40 percig főzöm.

 Eztán megszórom a rizzsel, öntök még hozzá vizet és kb. 10 percig főzöm, míg a rizs megpuhul.

Tejföllel tálalom.