Gyors ötletek vacsorára

Összegyűlt jó pár ötlet az utóbbi időben. Mi az ami gyorsan megvan este vacsira? A főzelék azért hetente egyszer előfordul nálunk. Pláne ha finom. És melyik finom? Hát a finom.

Finomfőzelék

• 30 dkg zöldborsó
• 2 db sárgarépa
• 1 karalábé 
• 5-6 dl tej
• 2-3 ek liszt
• só
• petrezselyemzöld

A zöldségeket kevés olajon, kicsi vízzel,sóval, 2-3 teáskanál cukorral megpároljuk. A lisztet kevés olajon megpirítjuk, fokozatosan felöntjük a tejjel és a keveréket felforraljuk. A megpárolt zöldségekre öntjük, szükség szerint, ha túl sűrű lenne, akkor öntsünk hozzá tejet. Ízesítsük sóval, cukorral, szórjuk meg aprított petrezselyemzölddel. 

TIPP: a karalábé elhagyható, ha épp nincs otthon vagy nem szeretjük. Ha nincs időnk akkor használjuk a készen kapható mirelit finomfőzelék alapot.

Feltétnek itt főtt füstölt tarja szeletet sütöttem, de bármilyen husival, tükörtojással is finom.

A finom főzelék megosztó a családon belül, de ha a zöldborsó főzelékről van szó, akkor abban egyetértés van. Hasonló, mint a finomfőzelék, de csak egy összetevős zöldség-ügyileg: csak zöldborsó.

Zöldborsó főzelék

• 45 dkg zöldborsó
• 5-6 dl tej
• 2-3 ek liszt
• petrezselyemzöld

A zöldborsót kevés olajon, kicsi vízzel,sóval, 2-3 teáskanál cukorral megpároljuk. A lisztet kevés olajon megpirítjuk, fokozatosan felöntjük a tejjel és a keveréket felforraljuk. A megpárolt zöldségekre öntjük, szükség szerint, ha túl sűrű lenne, akkor öntsünk hozzá tejet. Ízesítsük sóval, cukorral, szórjuk meg aprított petrezselyemzölddel. 

Ha épp nem "gyerekes" hetünk van, akkor lehet kísérletezni, vagy pedig azt játszani, hogy  mi van a hűtőben, csináljunk valami egyszerűt, de mégiscsak ne csak rántotta legyen .... A kategória egyik versenyzője...hogy is nevezzem? 

Zöldséges sütőben sült "rántotta"

• 15 dkg brokkoli (mirelit)
• 14 dkg karfiol (mirelit)
• 10 dkg sonka
• 5 tojás
• 5 ek. tejszín
• sajt
• néhány koktélparadicsom

A zöldségeket megpároljuk kevés vízzel vagy gőz fölött. Közben felkockázzuk a sonkát és egy kiolajozott tűzálló tál aljára terítjük. Rátesszük a párolt zöldséget. 

Előmelegítjük a sütőt 200 fokosra. A tojásokat habosra verjük, sózzuk, hozzákeverünk 5 ek. tejszínt és ráöntjük  a zöldségekre. Ízlés szerint reszelt sajtot szórunk rá és rátesszük a félbevágott koktélparadicsomokat. 

A rántottán az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Igen, igen, szeretek mindent s.k. csinálni, de van az úgy, hogy kényelmesebb - és nem mellesleg gyorsabb - feltenni egy fazék vizet forrni és kivenni a fagyasztóból egy zacskó mirelit derelyét. Majd megfőzni. Anyunál ettünk először úgy túrós derelyét, hogy nem morzsa volt alatta, hanem darált dió. Érdemes kipróbálni! 

Vagy szilvás derelye fahéjas porcukorral.

Magas koleszterint szinttel bírók most ugorjanak kicsit lejjebb az olvasásban.  Múltkorában puha füstölt kolbászt hoztunk Szeghalomról. Tökéletes volt arra, hogy süssünk belőle egy kis húsos szalonnával. Köretnek tettem be a sütőbe héjastól krumplit, amihez kaporral ízesített tejfölt adtam.

Békésben még mindig készítik a cigánykát. Tulajdonképpen hurka, kerek fazonú. Szoktunk azt is hozni Szeghalomról. Kiveszem a fagyasztóból és szépen lassan megsütöm. Savanyúsággal isteni!

Ha kicsit több időm van este, ez általában a péntek este, akkor szívesen főzök paprikás krumplit, kicsit turbósított változatban. Lehet bele tenni gombát, debrecenit, virslit. Nagyon  szokták szeretni a gyerekek.

A későbe nyúló vásárlások vacsorája a sült kolbász. Savanyúsággal, kenyérrel, tükörtojással. Gyorsan kész.

Végül, reggelire is akár, debreceni, főtt tojással. 

Mi a helyzet egy finom bundáskenyérrel? Nálunk mindenki szereti. Citromos teával.

Rakás

A zöldségesnél hegyben állt a karfiol. Szép is volt, jó is volt, mondom Tibinek, vegyünk. De mivel prompt nem tudtam válaszolni a kérdésre, hogy:" és mi fog készülni belőle?" - így hagytam. Lesz abból még. Mondjuk holnap is...
Persze ahogy hazaértünk beugrott, hogy: rakott karfiol! Másnap meg is történt 2 darab karfiol beszerzése, gondoltam, hogy kell az mindkettő, merthát kell. Karfiol, szeressük :)
Végül lebeszéltem magam róla, hogy kettőnknek akkora adagot kellene készíteni, hogy egy hétig együk...
A korábbiakhoz képest kicsit változtattam az elkészítésen, mert ugye mindenki tudja, hogy finomak a rakott holmik, csak ne lenne akkora rumli vele. Időhiány és eme indíttatás okán egyszerűsítettem a ragu készítésén.

Rakott karfiol

• 1 nagyobb fej karfiol
• 0,5 kg darált hús
• 0,5 csésze rizs
• 450 g tejföl
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 tojás
• só
• bors
• 1 tk. pirospaprika
• 1 tk majoranna
• 1 mk őrölt kömény

A karfiolt rózsáira szedtem, 10 percre beáztattam hideg vízbe, menekülési utat adva az apró bogaraknak. (Nem mintha nem lenne mindegy...vagy most megfúl a hideg vízben, vagy a melegben pusztul.)

A karfiolt gőzben megpároltam, kicsit sóztam .

Közben elkészítettem a ragut.

A vöröshagymát olajon megpirítottam, szórtam rá pirospaprikát majd rögtön ráöntöttem a darált húst, amit addig kevertem, míg ki nem fehéredett. És itt jött az egyszerűsítés, mert ezen a ponton hozzátettem a rizst. Korábban a rizst külön pároltam meg.

Összekevertem a rizst és a husit, majd fűszereztem borssal, majorannával, őrölt köménnyel és sót is szórtam rá, felöntöttem 1,5 bögre vízzel, és alacsony lángon addig főztem míg a rizs megpuhult. 

A tejfölt elkevertem a tojással, sóztam borsoztam.

A tepsit olajjal kikentem, erre fektettem a megpárolt karfiol felét. Erre jött a ragu, a karfiol másik fele végül ráöntöttem a tejfölt.

Nem előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óra alatt átsütöttem.

Aki szereti, tálaláskor még csorgathat rá tejfölt. Vagy majonézt. 

Őszi vacsora

A reggelek már ősziesen hidegek, de a délutánok elég melegek, ma pl. 25 fok volt hazafelé jövet. 

Általában nap közben megbeszéljük, hogy mi legyen este a vacsora. Ma estére Tibi szállította az ötletet: sült csirkecombot a hétvégén készített almás-céklás sali mellé. Hazafelé jövet bementem hát az útba eső aldiba, beszereztem a csirkecombot,  rácsaptam egy jókora sütőtökre (arról későbbi bejegyzésben) és közben megkívántam valami levest. Nagyon szép volt a karfiol, vettem is egyet. Levesnek jónak gondoltam, és most nem azt a fajtát,amit készíteni szoktam, ami egy nehéz, tejfölös savanykás ízű változat, hanem egy lágyabb, tejszíneset képzeltem el . 

Tejszínes karfiolleves

• 1 kisebb fej karfiol
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1,5 liter víz
• 2 dl tejszín
• 1,5-2 ek liszt
• só
• kb.1 ek. cukor
• 1 késhegynyi őrölt bors
• 2 késhegynyi őrölt szerecsendió

A karfiolt rózsáira szedjük,és hideg vízbe tesszük kb. 10 percre, hogy a benne esetlegesen megbúvó bogárkákat előcsalogassuk.

Közben a répát, fehérrépát megpucoljuk, felkockázzuk. 

A zöldségeket kb. 1,5 liter vízben megfőzzük, ízesítjük borssal, szerecsendióval. A tejszínt a liszttel elkeverjük, a levesbe öntjük ,forralunk egyet rajta és kész. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk, ami itt elmaradt, mert nem volt itthon és a Kedvesem nem nézte meg időben a telefonját, hogy hazafelé hozzon egy csokorral :) 

Így is finom volt! :)

Sült csirkecomb céklás-almás salátával

A sült csirkecombot nem részletezném. Csak ízlés szerint (én most naturella csirke fűszerkeveréket választottam) . A tepsiben társaságot kapott a csirkecomb egy kis cukkini képében (szintén naturella fűszerrel, grill zöldséges). 
Céklás-almás salátát Nagykanizsán ettem először, Kedvesem Édesanyja készítette, és nagyon ízlett. Elkértem a receptet, és Tibi elkészítette :)
Ez tipikusan olyan recept, hogy a hozzávalók ízétől függ a végeredmény (mint a sütőtökös krémlevesnél is pl. )

Hozzávalók:

• 1 egység cékla
• 2 egység sárgarépa
• 1-2 salátacukkini (elhagyható)
• annyi alma ami ízesíti, vegyesen savanykás és édes (nálunk összesen kb. 4 db ment bele)

A hozzávalókat apró lyukú reszelőn lereszeljük. (Ez elég fárasztó művelet, vegyünk igénybe férfi segítséget :))

Ízesítjük mézzel, citromlével. Sózni is lehet, de anélkül is finom.

Legalább 1 napot állni hagyjuk a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek.