Rétesek

Egyszercsak rászántam magam, hogy rétest süssek. A tűzhely tepsijébe épp 5 rúd fér. A rétes meg amúgy is kapós, ettől kevesebbet nem érdemes sütni...

Almás és túrós rétes

• 1 cs. 12 lapos réteslap (spar-os)
• 1 cs 8 lapos réteslap
• 75 dkg túró
• 2 kg alma
• 10-15 dkg olvasztott vaj
• tejföl
• cukor
• fahéj
• 2 citrom héja lereszelve
• mazsola

Az almát megpucoljuk, lereszeljük, cukrozzuk és állni hagyjuk. 

A túrót összekeverjük tejföllel, ízlés szerint cukorral, vaníliás cukorral, mazsolával, 3 tojás sárgájával, 2 citrom reszelt héjával. Ügyeljünk rá, hogy ne legyen száraz.

A réteslapot kibontjuk. Egy tiszta konyharuhát benedvesítünk. A nedves konyharuhát a konyhaasztalra terítjük és ráteszünk egy réteslapot. Bekenjük olvasztott vajjal. Jöhet rá a következő lap, így folytatjuk a negyedikig. A negyedikre kevés grízt hintünk, erre jöhet az alma, melyet fahéjjal szórunk. A konyharuha segítségével feltekerjük a rétest  és a kész rudat a tepsibe tesszük. 

Ebből a mennyiségből 3 rúd almás rétes lesz.

A túrósnál hasonlóképpen járunk el. Minden rúdhoz 4 lapot használunk, és ebből a mennyiségű túróból 2 rúd rétesünk lesz. A túrós rétesnél tejfölbe kevert olajjal is megkenhetjük a lapokat.

A rudak tetejét olvasztott vajjal kenjük le. 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt sütjük arany színűre.

Ha kihűlt, szeletelhető.

Almás lepény

Az almás lepénynek különösebb története nincs. Szeretjük. A tésztát pedig fel lehet használni meggyes, túrós, cseresznyés, szilvás stb. lepényhez is.

A tésztához:

• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 db tojás
• 15 dkg porcukor
• 30 dkg margarin
• 45 dkg liszt

Töltelék

• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg cukor
• 1.5 kg alma
• fahéj ízlés szerint
• 1 ek citromlé

A töltelék alá

• 2 ek sárgabarck lekvár
• 3 púpozott ek. búzadara

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk gyors mozdulatokkal, majd 40-60 % arányban kettévágjuk. A nagyobb tésztadarabot kinyújtjuk kb. 6-8 mm vastagra, és beletesszük a tepsibe úgy, hogy az oldalára is tapasztunk belőle.

A tésztát megkenjük  a sárgabarackdzsemmel, és leszórjuk a grízzel.

Kinyomkodjuk a reszelt alma levét, de nem teljesen szárazra. Hozzátesszük a cukrokat, a fahéjat és a citromlét. Szétterítjük az almatölteléket a tésztán.Kinyújtjuk a másik tésztadarabot is kb. 4-6 mm vékonyra, és ráterítjük a töltelékre.Tetejét egész tojással kenjük meg, megszurkáljuk, és villával rácsozzuk. 180 fokosra előmelegített sütőbe tolva készre sütjük. 

Őszi vacsora

A reggelek már ősziesen hidegek, de a délutánok elég melegek, ma pl. 25 fok volt hazafelé jövet. 

Általában nap közben megbeszéljük, hogy mi legyen este a vacsora. Ma estére Tibi szállította az ötletet: sült csirkecombot a hétvégén készített almás-céklás sali mellé. Hazafelé jövet bementem hát az útba eső aldiba, beszereztem a csirkecombot,  rácsaptam egy jókora sütőtökre (arról későbbi bejegyzésben) és közben megkívántam valami levest. Nagyon szép volt a karfiol, vettem is egyet. Levesnek jónak gondoltam, és most nem azt a fajtát,amit készíteni szoktam, ami egy nehéz, tejfölös savanykás ízű változat, hanem egy lágyabb, tejszíneset képzeltem el . 

Tejszínes karfiolleves

• 1 kisebb fej karfiol
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1,5 liter víz
• 2 dl tejszín
• 1,5-2 ek liszt
• só
• kb.1 ek. cukor
• 1 késhegynyi őrölt bors
• 2 késhegynyi őrölt szerecsendió

A karfiolt rózsáira szedjük,és hideg vízbe tesszük kb. 10 percre, hogy a benne esetlegesen megbúvó bogárkákat előcsalogassuk.

Közben a répát, fehérrépát megpucoljuk, felkockázzuk. 

A zöldségeket kb. 1,5 liter vízben megfőzzük, ízesítjük borssal, szerecsendióval. A tejszínt a liszttel elkeverjük, a levesbe öntjük ,forralunk egyet rajta és kész. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk, ami itt elmaradt, mert nem volt itthon és a Kedvesem nem nézte meg időben a telefonját, hogy hazafelé hozzon egy csokorral :) 

Így is finom volt! :)

Sült csirkecomb céklás-almás salátával

A sült csirkecombot nem részletezném. Csak ízlés szerint (én most naturella csirke fűszerkeveréket választottam) . A tepsiben társaságot kapott a csirkecomb egy kis cukkini képében (szintén naturella fűszerrel, grill zöldséges). 
Céklás-almás salátát Nagykanizsán ettem először, Kedvesem Édesanyja készítette, és nagyon ízlett. Elkértem a receptet, és Tibi elkészítette :)
Ez tipikusan olyan recept, hogy a hozzávalók ízétől függ a végeredmény (mint a sütőtökös krémlevesnél is pl. )

Hozzávalók:

• 1 egység cékla
• 2 egység sárgarépa
• 1-2 salátacukkini (elhagyható)
• annyi alma ami ízesíti, vegyesen savanykás és édes (nálunk összesen kb. 4 db ment bele)

A hozzávalókat apró lyukú reszelőn lereszeljük. (Ez elég fárasztó művelet, vegyünk igénybe férfi segítséget :))

Ízesítjük mézzel, citromlével. Sózni is lehet, de anélkül is finom.

Legalább 1 napot állni hagyjuk a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek.