Karácsonyi illatok

December 12. Novemberi időjárással. Szürke, ködös, a minimum hőmérséklet max. 0 fok, a maximum hőmérséklet 6-8 fok. A szomszéd ház előtt nyílik a jácint....Már 2 hete, hogy körberaktam a lakást adventi koszorúval, karácsonyi dekorációval, esténként illatgyertya, de még így se....hát hogy legyen az embernek így karácsonyi hangulata???

Ma munkanap volt, dolgoztam, de munka és bevásárlás után nekiláttam csokis tallért sütni. Az alaprecept Stahl Judittól való, nálam kevesebb cukorral készül és tettem hozzá egy kis pluszt.

Csokis tallér fűszeresen

• 30 dkg liszt
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 20 dkg étcsoki
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 20 dkg puha vaj
• 2 tojás
• 22 dkg cukor
• 1 cs vaníliáscukor
• 1 ek rumaroma
• 1 narancs reszelt héja

A sütőt előmelegítjük 200 fokosra.

A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a fahéjjal, cukrozatlan kakaóporral, szódabikarbónával, fahéjjal. A csokit apró darabokra forgácsoljuk és a lisztes keverékhez adjuk. 

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal, a narancshéjjal és a rumaromával. 

Fakanál a kézbe és a vajas-tojásos keverékhez fokozatosan hozzákeverjük a lisztes csokiforgácsot. 

Kézzel kb 4 cm átmérőjű golyókat formázunk és sütőpapíros tepsibe tesszük, fél centi vastag tallérokra lapítjuk. 

Az előmelegített sütőbe toljuk a tepsit és kb. 12-13 perc alatt megsütjük. Vigyázat! Nem kell ennél tovább sütni, akkor sem ha lágy a tallér, mert aztán kiszárad!

Ha megsült, kiszedjük a tepsiből, s miután kihűlt dobozoljuk.

Isteni csoki-narancs illat lett a lakásban, és a Szerelmem finom habos kávét készített hozzá.  

Egyszerű indiai kétszer

Az egyik kolleganőm kipróbált egy indiai fűszerkeveréket. Csirkés ételt készített belőle, hozott be kóstolót, és tetszett. Először azt gondoltam, én is azt a receptet készítem el ami a tasakon van. Aztán keresgéltem és találtam a lidlkonyha oldalon egy indiai receptet, és amellett döntöttem, némileg átalakítva és végül a fűszerkeverékből is került bele.

Indiai fűszeres csirke

• 80 dkg csirkemell
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• natúr joghurt 2 dl
•  1/2 citrom
• 1 gerezd fokhagyma
•  2 cm friss gyömbér
• 1 tk. kurkuma
•  1 tk fűszerpaprika, 
•  5 dkg vaj 
• 4 db egész szegfűszeg
• 2 db babérlevél 
•  10 db koriandermag
• 1 egész fahéj
• 1 póréhagyma
• 1 doboz hámozott paradicsom
• 1 tk. kotányi bombay masala fűszerkeverék
• 1 dl tejszín 
• rizs köretnek

A csirkecombokat sóval és borssal ízesítjük. A joghurtot botmixer segítségével kikeverjük a citromlével, gyömbérrel, egy – apróra darabolt – gerezd fokhagymával, fűszerpaprikával és kurkumával. A csirkét egy tálba tesszük, ráöntjük a fűszeres joghurtot, összeforgatjuk, és  egész éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a fűszereket: szegfűszeget, babérlevelet, egész koriandert, egész fahéjat, és illatosra pirítjuk. Üvegesre dinszteljük rajta a félkarikára aprított póréhagymát. Ekkor hozzáadjuk a csirkét (a páccal együtt), és mindkét oldalán kissé megpirítjuk, beleöntjük az összeturmixolt paradicsomkonzervet, a fűszerkeveréket, és a paradicsomos mártásban kb. 30 perc alatt puhára pároljuk a csirkét, a végén hozzáadjuk a tejszínt.

 Főtt rizzsel kínáljuk.

Ma pedig valami gyorsat akartam készíteni, és mivel ízlett múlt héten az indiai, az készült most is.

Indiai fűszeres csirkecombok

• 1 kg csirkecomb (4db)
• liszt
• 2 fej lila sonkahagyma (vagy sima lilahagyma)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 centi gyömbér
• kevés kurkuma
• 10 szem koriandermag
• 2 szem szegfűszeg
• 1 doboz passzírozott paradicsom
• 2 dl tejszín
• 1 csomag kotányi bombay masala fűszerkeverék
• köretnek főtt vagy párolt rizs

A csirkecombokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, hagyjuk állni fél órát. Lisztbe forgatjuk a darabokat.

A gyömbért megtisztítjuk, lereszeljük, a fokhagymát szeletekre vágjuk és a felhevített olajba tesszük a gyömbérrel, kurkumával, korianderrel, szegfűszeggel együtt és megpirítjuk (vigyázzunk, meg ne égjen).

Rátesszük a lisztbe forgatott csirkecombokat, és a félkarikára vágott hagymát. A combok mindkét oldalát megpirítjuk.Mielőtt  felöntjük a paradicsommal, rátesszük a fűszerkeveréket és puhára főzzük a húsokat (kb. 1 óra).

Mikor a csirkecombok megpuhultak beleöntjük a tejszínt, és egyet forralunk rajta. 

Párolt rizzsel tálaltam.