Karácsonyi illatok

December 12. Novemberi időjárással. Szürke, ködös, a minimum hőmérséklet max. 0 fok, a maximum hőmérséklet 6-8 fok. A szomszéd ház előtt nyílik a jácint....Már 2 hete, hogy körberaktam a lakást adventi koszorúval, karácsonyi dekorációval, esténként illatgyertya, de még így se....hát hogy legyen az embernek így karácsonyi hangulata???

Ma munkanap volt, dolgoztam, de munka és bevásárlás után nekiláttam csokis tallért sütni. Az alaprecept Stahl Judittól való, nálam kevesebb cukorral készül és tettem hozzá egy kis pluszt.

Csokis tallér fűszeresen

• 30 dkg liszt
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 20 dkg étcsoki
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 20 dkg puha vaj
• 2 tojás
• 22 dkg cukor
• 1 cs vaníliáscukor
• 1 ek rumaroma
• 1 narancs reszelt héja

A sütőt előmelegítjük 200 fokosra.

A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a fahéjjal, cukrozatlan kakaóporral, szódabikarbónával, fahéjjal. A csokit apró darabokra forgácsoljuk és a lisztes keverékhez adjuk. 

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal, a narancshéjjal és a rumaromával. 

Fakanál a kézbe és a vajas-tojásos keverékhez fokozatosan hozzákeverjük a lisztes csokiforgácsot. 

Kézzel kb 4 cm átmérőjű golyókat formázunk és sütőpapíros tepsibe tesszük, fél centi vastag tallérokra lapítjuk. 

Az előmelegített sütőbe toljuk a tepsit és kb. 12-13 perc alatt megsütjük. Vigyázat! Nem kell ennél tovább sütni, akkor sem ha lágy a tallér, mert aztán kiszárad!

Ha megsült, kiszedjük a tepsiből, s miután kihűlt dobozoljuk.

Isteni csoki-narancs illat lett a lakásban, és a Szerelmem finom habos kávét készített hozzá.  

Édes és krémes

Az idén karácsonyra készülődés során készült hagyományosan mézes, és próbáltam a királyfánkot. Aztán azt gondoltam, hogy csudába a bejglivel, meg a "száraz " süteményekkel. Jöjjenek a krémes sütik! Lúdláb után jöjjön egy olyan süti, ami krémes, mégis karácsonyi ízvilág. Mézes-krémes-fahéjas.

Mézes fahéjas krémes

Nem volt kedvem a hagyományos mézes tészta készítéséhez, a gőz fölötti kevergetéshez, így elővettem egy olyan sütireceptet aminek mézes a tésztája, mégsem macerás elkészíteni. 

Tészta:

• 2 tojás
• 3 ek porcukor
• 4 ek. langyos méz
• 5 dkg vaj
• 45 dkg liszt
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 7 ek tej
• 1 csapott ek szódabikarbóna
• 1 tk őrölt fahéj

A szódabikarbónát felfuttatjuk a tojással, 7 evőkanál tejjel,  a liszthez hozzárakjuk a többi hozzávalót  és jól összedolgozzuk.A tésztát 3 részre osztjuk. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A tésztát kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra, és sütőpapíros tepsin 8-10 perc alatt megsütjük.

Krém

• 6 dl tej
• 6 púpos ek liszt (vagy 2 cs vaníliás pudingpor)
• 1 ek őrölt fahéj
• vanília aroma 
• 20 dkg vaj 
• 15 dkg porcukor

A tejet a liszttel sűrűre főzzük, mikor levettük a tűzről hozzákeverjük a fahéj felét (Tibi szerint nem volt tűz. De mikor ez készült, a fiúk nem voltak itthon...). A vajat habosra keverjük a porcukorral, a fahéj másik felével és a vanília aromával. 

A kétféle krémet összekeverjük. Megtöltjük vele a lapokat. 

A tetejére mázat készítettem: 6 dkg margarint felolvasztottam mikróban, hozzákevertem 2 ek porcukort és 1 ek cukrozatlan kakaóport. Főzni, forralni nem kell.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap szeletelhetjük. (Nagyon kíváncsiak aznap is próbálkozhatnak)

A mi brownie-nk

Folyton rohanunk, de most volt egy kis idő,amit kettesben tölthettünk, és arra gondoltam, hogy hűvösebb lett, elfogyott a hétvégi linzer, és jól esne valami krémes, csokis édes kényeztetés. Süssük brownie-t! 
Az én Édesemnek nem kellett kétszer mondani, benne volt a közös sütögetésben.

Kávés brownie

• 20 dkg étcsoki
• 20 dkg vaj
• 3 tojás
• 20 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1 cs vaníliáscukor
• 1 mk. őrölt fahéj (elhagyható)
• 80 ml főzött kávé

A csokit és a vajat gőz fölött felolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokosra.

A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a kihűlt vajas-csokis keveréket, a lisztet, fahéjat és a kávét. 

A masszát kivajazott-lisztezett kapcsos tortaformába öntjük és 25-30 per alatt megsütjük.

Tejszínhabbal vagy vaníliafagyival tálaljuk.

Erdei gyümölcsös túrótorta

Édesem szereti a túrós édességeket. Ez a torta nem mostanában készült, de csak most jutottam el idáig,hogy feltegyem. Meglepi torta volt.  Akkor készítettem neki, amikor biztos lettem benne, hogy a régi életem nem fog menni, és hazavártam. 

Erdei gyümölcsös túrótorta sütés nélkül

A tésztához:

• 15 dkg keksz
• 12 dkg puha vaj
• pici őrölt fahéj
• 1 ek kakaópor

A kekszet zacskóba téve húsklopfoló segítségével összetörjük (ne legyen porszerű az állaga). A puha vajjal, kakaóporral és fahéjjal összedolgozzuk, a tortaforma aljába nyomkodjuk. Míg elkészül a krém addig tegyük hűtőbe. 

Krém:

• 50 dkg  tehéntúró
• 12.5 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 3 ek tejföl
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citromból nyert citromlé
• 1 citromból nyert citromhéj
• 3 teáskanál zselatin
• 1.5 dl tej

A tetejére:

• 45 dkg gyümölcs, (nálam vegyes erdei gyümölcs keverék volt)
• 1 cs tortazselatin

• A vajat, a porcukrot, a tejfölt és a vaníliás cukrot jól kikeverjük.
• Hozzáadjuk a citrom reszelt héját és a levét. Hozzákeverjük a túrót. Itt a legjobb 2 csomag negyedkilós túrót használni, az aprószemű, krémes. Ha nagyobb szemű a túró akkor törjük át.
• 3 teáskanál zselatint kevés langyos vízzel csomómentesre keverünk, majd hozzáadunk 1,5 dl forró  tejet. A zselatinos tejet a túrós keverékhez keverjük még melegen.
• A masszát a kekszes alapra öntjük. Hűtőbe tesszük, és mielőtt teljesen megdermedne, rátesszük a gyümölcsöt.
• A tortazselatint  előírás szerint elkészítjük, és a tortára öntjük.
• Hűtőbe tesszük néhány órára.

Szilvás gombóc

Vannak hétvégék, amikor mind a négy gyerekünk velünk van. Ilyenkor mindig kitalálok valami olyan ételt, amibe a lányok is be tudnak segíteni.  Legutóbb szilvás gombóc készült.

A tésztát én készítettem elő, nyújtottam a lányok pedig a gombócokat formálták. A nudli készítésbe  Balu szállt be: jól odaragasztotta a nyújtódeszkához a tésztát :).

Szilvás gombóc/nudli

• 1 kg krumpli
• 22-25 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 ek. zsír
• 1 ek cukor
• 1 tk só

A krumplit héjában megfőzzük, krumplinyomón átnyomjuk. Sózzuk, langyosra hűtjük. A liszttel, zsírral, tojással összedolgozzuk, ha nagyon ragad a tészta, adunk még hozzá lisztet.A szilvákat kettévágjuk, de nem teljesen, úgy,hogy a magot ki lehessen szedni és a helyére fahéjas kristálycukrot tudjunk tenni. Ahogy ezzel elkészültünk már lehet is nyújtani, kb. 2-3 mm vastagságúra, négyzeteket vágni, a szilvát rátenni, gombócot formálni belőle.
A nudlihoz kb. 3 cm átmérőjű hengereket készítünk, feldaraboljuk, és a darabkákból nudlikat sodrunk.Forrásban lévő sós vízben kifőzzük. A gombócok feljönnek a víz tetejére, 1-2 percig főzzük még, majd pirított morzsára szedjük. 

Porcukorral, fahéjas kristálycukorral megszórva tálaljuk.