Muszaka- vagy valami olyasmi

• 60 dkg krumpli
• 2 cukkini
• 1 padlizsán
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 50 dkg darált hús
• 1 doboz passzírozott paradicsom
• oreganó
• kakukkfű
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 dl tej
• 1,5 ek liszt
• 20-25 dkg sajt reszelve 

A cukkiniket, padlizsánt fél centis karikákra vágjuk és besózzuk. Hagyjuk állni. 

A vöröshagymát kockázzuk, olajon megpirítjuk. Mikor már üveges, akkor belenyomjuk a fokhagymát, rátesszük a darált húst, amit fehéredésig pirítunk. Sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a passzirozott paradicsommal, kakukkfűvel, oregánóval ízesítjük és kis lángon kb. 25 percig főzzük a ragut. 

A cukkiniről és a padlizsánról leitatjuk a vizet és kevés olajon, nagy lángon elősütjük. 

A krumplit megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. 

Elkészítjük a besamelt: a lisztet kevés olajon megpirítjuk, és feleresztjük tejjel. Sózzuk, borsozzuk. 

Ha mindezzel megvagyunk, akkor a tepsit vékonyan kiolajozzuk és kezdhetjük rétegezni az ételt.

Alulra megy a krumpli, amit kicsit megsózunk. Rá a cukkini, erre pedig a ragu fele. Majd a padlizsán jön és a ragu másik fele. Az egészet áthúzzuk a besamellel, és megszórjuk a reszelt sajttal. 

180 fokosra előmelegített sütőbe tesszük az ételt és kb. 30 perc alatt megsütjük. 

Lasagne

Amikor megkérdezem a gyerekeket, hogy mi legyen a vacsi mire jönnek, tízből nyolcszor azt vágják rá, hogy lasagne. Ilyenkor felnyögök, mert kicsit munkás a történet, pláne ha a tésztát is én gyúrom, márpedig én gyúrom.....

Lasagne

A tésztához: 

• 35 dkg liszt
• 2 tojás
• csipet só
• annyi víz amennyit felvesz, hogy rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

A raguhoz:

•       70 dkg darált hús
• 2 szál sárgarépa apróra vágva vagy lereszelve
• 15 dkg zellergumó lereszelve
•  2 db 400 g -os hámozott paradicsom konzerv
• 2 dl vörösbor vagy víz
• 25 dkg reszelt sajt (füstölt sajttal szeretjük a legjobban)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só,bors, oreganó, pici kaukkfű

  

A beasmelhez:

• 8 dl tej
• 5 csapott evőkanál liszt
• vaj

A lasagne esetében fontos tudnunk, hogy a ragu mellett elengedhetetlen a besamel is!

A tejből, lisztből , vajból beasmelt főzünk,sózzuk.

Elkészítjük a ragut: Az apróra vágott vöröshagymát a zúzott fokhagymával megpirítjuk. Rátesszük a zöldségeket, pár percig pirítjuk, majd jöhet a darált hús; sózzuk, fűszerezzük. Ezt kb. 5 percig pirítjuk, majd ráöntjük a vörösbort. A vörösborral kb. 10 percig főzzük, ekkor belerakjuk a paradicsom konzervet.  A paradicsomos ragut még további 50 percig főzzük. (Minél tovább főzzük, annál jobb.)

Ha kész a ragu és a besamel akkor kinyújtjuk a tésztát és jöhet a rétegezés. A tepsi alját kikenjük olajjal. Egy sor tészta, egy sor besamel, egy sor ragu.....

A tetejét raguval zárjuk, melyre jön a reszelt sajt.

200 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük.

A bor alkoholtartalma elillan, csak az íze marad, ezért gyerekek is ehetik.

Ebből a mennyiségből két kis tepsire való adag szokott lenni. Marad hétfőre és néha keddre is....

Dec. 31.

A szilveszter. Szépen megterveztem, hogy hogyan is lesz majd. Mit főzök, sütök stb. persze jó macerás, időigényes kaják. Aztán egy nappal szilveszter előtt az történt, hogy Nóri ráharapott az egyik mozgó fogacskájára, és fájlalta. Mivel másnap reggel is kínlódva ment a reggeli, vagyis nem ment, úgy döntöttünk, hogy akkor irány a fogászati ügyelet, amit némi hisztériás neeeeem után végül maga a kis érintett is elfogadott. Irány hát a Szentkirályi utca és lélekben mindenre felkészültem. Meglepetésemre a recepción egy nagyon kedves hölgy fogadott minket. Azt hittem, hogy ülhetünk majd ottan naphosszat...De szerencsénk volt. Nem volt senki aki várakozott volna a gyerek részlegen. A doktornéni nagyon kedves volt, miután elmondtuk mi a probléma, megnézte a fogacskát, és megállapította, hogy ezt az első szél kifújja. Jött egy kis fincsi narancs zselés érzéstelenítés, pár másodperc és hopp már kint is volt a fogacska. Amire le is csaptam, megkaptam egy darabka gézbe csomagolva. A bátor kis hölgy pedig kapott egy könyvet jutalomként.

Hazaérve jutalomként anya habos kávét kapott.

A kis fogászati kitérő után otthon megnéztük, hogy a grízes mézes vajon megpuhult e. És igen, hibátlan lett és finom.

Motoszkált a fejemben, hogy legyen valami sós is, hisz hosszú az este. Nézegettem, nézegettem a neten, végül összehoztam egy hagymás-szezámmagos pogácsát, ami háromszög alakot kapott a hagyományos pogácsaforma helyett.

Hagymás-szezámmagos pogácsa

• 1/2 kg liszt

• 20 dkg + 5 dkg zsír (nem margarin,nem vaj!)

• 1 nagy fej vöröshagyma

• 1 kis pohár tejföl

• 2,5 dkg élesztő

• 1 dl tej

• 3 tojássárga

• 1 tojás a kenéshez

• szezámmag

• só

A tejet meglangyosítjuk, 1-2 teáskanál cukrot feloldunk benne, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. Az 5 dkg zsíron megpirítjuk a kockákra vágott vöröshagymát. A lisztet elmorzsoljuk a 20 dkg zsírral, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, sót, tojássárgákat, tejfölt és jól kidolgozzuk. Jó kis zsíros, ugyanakkor könnyed tésztát kapunk. 
A kidolgozott tésztát tiszta ruhával letakarjuk és langyos helyen 45 percet kelesztjük. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és késsel bevagdossuk a tetejét. Megkenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal. Négyzeteket szabunk, amiket az átlónál kettévágunk. Sütőpapírt teszünk a tepsibe,belerakjuk a pogikat, 20 perc újabb pihi jön majd a 180-190 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük.

Vacsorára hidegtál készült. Mini fasírt, amit Nóri készített, töltött tojás és lencsefasírt, mellé franciasaláta. 

Lencsefasírt

1 kisebb fej felkockázott vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát megpirítunk, beleöntünk egy konzerv lencsét. Sózzuk, borsozzuk, őrölt babérlevéllel is ízesítjük. Kevés vízzel felöntve pár percig főzzük. 
2 zsemlét megáztatunk, szétmorzsoljuk. A lencsét botmixerrel simára mixeljük és hozzákeverjük a zsemlékhez. Ütünk bele egy tojást, és a masszát összedolgozzuk. Gombócokat formálunk, zsemlemorzsában meghempergetjük őket, és bő forró olajban kisütjük.

Az éjszaka folyamán tűzijáték nézés, csak úgy, mint tavaly...

Göngyölt fasírt

Untam már a hagyományos fasírtot a maga gombócaival, meg a stefániát is. Némi kutakodás után ez készült.

70 dkg darált hús (lapocka)
1 db zsemle
1 ek zsír
1 közepes vöröshagyma
1 db tojás
2 teáskanál fűszerpaprika
1 kk kakukkfű
só, bors ízlés szerint
2 nagy gerezd fokhagyma
1 ek mustár

Töltelék

20 dkg füstölt sajt reszelve
4 db főtt tojás
15 dkg füstölt főtt tarja vagy bacon(szeletelve) vagy bármilyen sonka
2 tk napraforgó olaj

A zsemlét vagy kenyeret beáztatjuk langyos tejbe.
A hagymát megpucoljuk,  kockákra vágjuk, aprítjuk.

A darált húsba beletesszük a kinyomkodott zsemlét, a hagymát, az összepréselt fokhagyma gerezdeket és a többi hozzávalót.

Alaposan összegyúrjuk. 4 db tojást keményre főzünk, megpucoljuk, és karikákra vágjuk.

Egy kb. 60x40 cm-es alufóliát leterítünk, és ecsettel vékonyan megkenjük olajjal. Ráborítjuk a beízesített darált húst, és a tenyerünkkel kb. 2-3 cm vastagságúra, téglalap alakúra formázzuk.

A hús szélétől mindenhol kihagyva 4-5 cm-t ráterítjük a sajt felét, a füstölt tarját, a tojáskarikákat, majd befedjük a maradék sajttal.

A fólia segítségével feltekerjük.Nagyon szorosan becsomagoljuk a fóliába. 

200 fokosra előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük. A sütési idő letelte után kivesszük, óvatosan kibontogatjuk, egy kicsit emelünk a sütési hőfokon, visszatesszük a sütőbe, és pirosas-barnára sütjük.Hagyjuk egy kicsit kihűlni, végül ferdén szeletelve, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Sütőtök

Tegnapi aldis kiruccanásom (tempóját tekintve berohanásom) alkalmával, ahogy már említettem lecsaptam egy nagyobbacska sütőtökre. Eredetileg csak megsütni gondoltam, de az én Kedvesemnek jobb ötlete akadt.

Sütőtök töltve

Hozzávalók:

• 1 nagyobbacska sütőtök
• 30 dkg darált hús (vegyesen sertés-marha volt nálunk, de lehet csak sertés is)
• 30 dkg vegyes zöldség tetszőlegesen (nálunk mexikói vegyes zöldség)
• 1 paradicsom felkockázva
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 0,5 dl tejszín (20%-os)
• só
• bors
• oregánó
• bazsalikom
• reszelt sajt a tetejére

 A tök előkészítését semmiképpen ne végezze gyenge kezű nőszemély, kérjük fel rá erős párunkat. Nálunk nem kellett kérni, tette magától (jó nekem ). És milyen jól tette, mert addig elkészítettem a ragut. Amit kértem, hogy két krumpliba is alkosson némi mélyedést, hogy azt is megtölthessem.

A tök kettévágva, azt a részt amiben nincs mag nem töltöttük meg, csak felvágta Tibi, és megsütöttük.  

A hagymát megpucoltam, felkockáztam, megfuttattam olajon. Rátettem a darált húst, fehéredésig pirítottam. Ekkor hozzáadtam a fagyasztott zöldséget, a kockára vágott paradicsomot, zúzott fokhagymát, sóztam, borsoztam, három nagyobb bazsalikom levelet belevágtam és megszórtam oregánóval. Fedő alatt pároltam 4-5 percig. Mikor elkészült beleöntöttem a tejszínt, és pár perc múlva a felvert tojást is. 

Megtöltöttem vele a tököket és a krumplit. 

Sütőben addig kell sütni, míg megpuhul a tök. A reszelt sajtot ekkor teszem a tetejére ,és visszatolom a sütőbe míg aranybarnára pirul.